香港作為美食天堂，每年都有不少創業者投身飲食業。然而，在開設食店之前，申請食肆牌照是一項重要且複雜的工作。許多業主在申請食肆牌照的過程中面臨各種挑戰，從不了解牌照要求，到裝修設計不符合規範，再到與多個政府部門的溝通問題。正確的規劃和專業的牌照顧問服務，能有效減少申請時間和額外成本。
根據食物環境衞生署的資料，食肆牌照申請涉及多個政府部門的審批，包括食環署、消防處、屋宇署等。本文將詳細介紹申請食肆牌照時常遇到的問題，並提供實用的解決方案，幫助你順利開展餐飲業務。
本公司成立於2000年，已為超過千家食肆提供牌照顧問服務。我們擁有超過二十年的專業經驗，深知食肆牌照申請的各項細節和常見陷阱。今次我們將分享多年來累積的行業知識，協助你成功申請食肆牌照。[1]
食肆牌照是香港食物環境衞生署頒發的法定許可證，允許食物業持牌人在指定地點進行食物業務。根據《公眾衞生及市政條例》第132章和《食物業規例》第132X章的規定，任何想要經營飲食業務的人士或公司，必須先取得相應的食肆牌照。
食肆牌照不僅是法律要求，更是確保食物衞生安全的重要監管機制。持有有效的食肆牌照，表示你的食店已經通過了食環署、消防處和屋宇署等多個政府部門的審查，符合食物安全、消防安全和建築安全的所有標準。[2]
香港的食肆牌照主要分為幾大類：
普通食肆牌照（大牌）
普通食肆牌照是最常見和最靈活的食肆牌照類型。持牌人可以使用任何烹調方法配製及售賣食物，包括油炸、快炒、燜煮、燉湯等，供顧客在店舖內食用。此類牌照適合酒樓、西餐廳、茶餐廳、火鍋店、日式餐廳等各式堂食餐廳。申請普通食肆牌照需要符合較高的建築和衛生要求，廚房面積通常須佔總樓面面積的10-25%。[3]
小食食肆牌照（細牌）
小食食肆牌照適合經營簡單食物的店舖，如涼茶舖、糖水店、飲品店、麵檔、熟食檔等。此類牌照對店舖面積和廚房設施的要求相對較低，申請時間也較短，但限制條件是只能進行有限的食物配製工作，如水果檯、飲品製作等。
其他專門牌照
除了上述兩種主要牌照外，還有食物製造廠牌照、學校食堂牌照、食物棧牌照等專門類別，針對不同的經營模式和用途。
常見情況
許多創業者在租用舖面後，才發現不知道應該如何著手申請食肆牌照。他們可能沒有意識到，申請食肆牌照並不是簡單地填表遞交，而是涉及多個複雜環節的長期項目。根據一般情況，從向食環署提交申請到取得正式食肆牌照，整個過程需要四至六個月時間。[4]
常見錯誤
- 先進行裝修，後才開始申請牌照（應該先申請，後裝修）
- 沒有提前安排牌照顧問評估舖位可行性
- 對申請文件要求不夠了解，導致申請被拒或延遲
- 沒有預留充足時間，導致錯過業務機遇
解決建議
在簽署舖面租約前，應先進行舖位評估。聯絡專業的牌照顧問公司，進行可行性評估，了解該舖位是否適合申請食肆牌照。評估內容應包括：查核地契是否允許作飲食業用途、檢查建築結構是否符合食肆牌照要求、評估消防通風工程的需要等。
牌照顧問會根據舖位的具體情況，提供客制化的申請計劃，說明所需資料、預計時間和預算。有了明確的計劃，你能更有效地籌備各項工作，避免不必要的延誤。[5]
常見情況
這是申請食肆牌照中最常見的問題。許多物業的地契或租約中，明確規定該物業只能作為住宅、辦公室或零售用途，不允許作為食肆經營。如果未經業主或地主同意，自行進行食肆經營，將違反地契條款，不僅牌照申請會被拒絕，更可能面臨法律糾紛。
申請要求
根據食肆牌照申請規定，申請人必須向食環署提交一份聲明書（表格FEHB192），表明經營之食肆沒有違反政府租契物業用途的規定。若物業是私人出租物業，還需要提交業主同意書，證明業主知悉並同意該物業作為食肆經營。
解決建議
在簽署舖面租約前，務必：
- 仔細查核物業的地契和租約條款
- 確認物業用途是否允許進行飲食業務
- 如需更改用途，應提前與業主或地主溝通，獲取書面同意
- 請牌照顧問協助查核相關文件，確保合規
有些物業需要向地主申請改變用途，這個過程可能需要額外時間和費用。提前進行這項檢查，能避免投入大量成本後才發現牌照申請無法進行的局面。[6]
常見情況
食肆的裝修設計涉及多項法定要求，包括廚房設計、通風系統、衞生設施、安全通道等。許多創業者選擇聯絡普通的室內設計師或裝修公司進行設計，這些公司可能不熟悉食肆牌照的具體要求，導致設計圖則不符合食環署、消防處或屋宇署的標準，申請被拒。即使申請被批准，也可能在後續的檢驗階段發現問題，需要進行昂貴的修改。
牌照申請對設計的具體要求
- 廚房面積：普通食肆牌照要求廚房面積佔總樓面的10-25%
- 通風系統：廚房須配備符合規範的抽氣系統和通風管道
- 食物配製檯：須使用不銹鋼或其他符合衞生要求的材料
- 水供及排污：廚房須有充足的冷熱水供應，排污系統須符合要求
- 衞生設施：須設有獨立的洗手台、廁所設施
- 消防安全：須配備滅火器、應急照明、逃生通道等
- 建築結構：廚房樓板須能承受設備重量，排抽系統位置須符合建築規範
解決建議
與其他行業不同，食肆裝修不能只倚靠普通設計師。應該：
- 先聯絡有食肆牌照經驗的牌照顧問進行可行性評估
- 由顧問提供設計指引和標準要求
- 聯絡熟悉食肆規範的建築師或設計公司進行設計
- 在提交牌照申請前，由顧問檢查設計圖則是否完全符合各部門要求
- 考慮聯絡專業的食肆裝修公司進行施工，確保施工質量
許多專業的牌照顧問公司提供一站式服務，包括設計指引、裝修承包、工程監督等，這能大大提高成功率和工作效率。[7]
常見情況
食肆的消防和通風工程涉及食物環境衞生署、消防處和屋宇署的聯合要求。許多創業者在設計階段未充分理解這些要求，導致施工開始後才發現需要大幅修改，造成時間延誤和成本增加。
主要要求
消防處對食肆的要求包括：
- 廚房內須配備符合規範的滅火器和滅火設備
- 若廚房面積超過75平方米，須安裝自動灑水系統
- 食肆出入口須符合逃生通道的寬度要求
- 廚房須有可閉合的門，以隔離火源
衞生部門對通風的要求包括：
- 廚房內的油煙必須完全排出室外
- 抽氣系統須符合排放高度要求
- 廚房內須有充足的新鮮空氣進氣口[8]
解決建議
在設計階段，應：
- 由牌照顧問協助評估具體的消防和通風要求
- 聯絡有資質的消防和通風工程公司進行設計
- 確保設計圖則中清楚標明所有消防設備和通風管道的位置和規格
- 在施工開始前，獲得各部門的意見確認
- 聘請獨立的工程師進行工程監督，確保施工符合設計
消防工程費用可能佔整體裝修成本的10-20%。提前規劃能避免成本超支。[9]
常見情況
食肆牌照申請所需的文件眾多，包括公司註冊文件、設計圖則、地契副本、安全證書等。許多申請人對所需文件的具體要求不了解，導致首次申請時文件不齊全，被食環署退回要求補充，造成數週甚至數月的延誤。
必需的主要文件
申請食肆牌照須向食環署遞交：
- 食物業牌照申請表（表格FEHB94），一式三份
- 經核證的商業登記證副本
- 公司註冊證書的核證副本
- 公司章程的真實副本
- 註冊辦事處情況通知的核證真實副本
- 租賃合約副本（如為租賃物業）
- 物業所有權證或租賃證明
- 聲明書（表格FEHB192），聲明不違反地契條款
- 詳細的設計圖則（包括平面圖、立面圖、結構圖等），經建築師或工程師簽署
- 食物業牌照符合規定證明書（衞生規定），由認可人士或註冊結構工程師簽署[10]
後續在取得發牌條件通知書後，還需提交：
- 工程完工證明書
- 消防設備檢驗證書
- 屋宇署或認可人士簽署的完工證明
- 其他政府部門所要求的證明文件
解決建議
與專業的牌照顧問公司合作，他們能：
- 提供完整的文件清單，確保你知道需要準備什麼
- 協助準備和整理各項文件
- 檢查文件是否完整和正確
- 代表申請人與各政府部門溝通
- 及時跟進部門的要求，確保文件齊全
文件準備不充分是導致牌照申請延誤的主要原因。專業的牌照顧問能將申請時間縮短15-30天。[11]
食肆裝修不同於普通商業裝修。食肆工程涉及多個複雜的系統：廚房設備安裝、食物配製檯設置、通風排抽系統、排污和供水系統、電氣安裝、消防設備等。每個系統都必須符合特定的法定要求，否則無法通過政府部門的檢驗。
許多人將「裝修出牌」理解為「進行裝修後才申請牌照」，這是一個嚴重的誤解。正確的流程應該是：
第一階段：規劃和可行性評估
首先聯絡牌照顧問進行舖位評估。評估包括檢查物業地契、評估建築結構、初步估計所需的工程等。根據評估結果，決定是否值得繼續該項目。
第二階段：提交牌照申請
在完成評估後，準備申請文件和設計圖則，向食環署提交正式的牌照申請。這個階段不進行任何實質性的裝修，只是提交申請和設計方案。
第三階段：取得發牌條件通知書
食環署在檢查設計圖則後，如無不妥，會發出「發牌條件通知書」。這份文件詳細列明了業主必須完成的工程條件。
第四階段：實施工程和裝修
根據發牌條件通知書的要求，進行食肆工程和裝修。聘請具有資質的承建商和工程監理人員，確保工程符合規範。這是進行實質性投資和施工的階段。[12]
第五階段：完成工程並申請檢驗
工程完成後，聘請工程師檢查並簽署完工證明書，然後向食環署等相關部門提交證明文件，申請進行最終檢驗。
第六階段：政府部門檢驗和批准
食環署、消防處和屋宇署的檢驗人員會到場進行實地檢驗，檢查工程是否符合發牌條件。如無問題，食環署會簽發正式牌照。
第七階段：正式開業
取得正式食肆牌照後，即可開始營業。[13]
出牌工程公司是指專門從事食肆牌照相關工程的承建商。選擇合適的出牌工程公司非常重要：
應選擇的條件
- 具有多年的食肆工程經驗
- 擁有足夠的人員和機器設備
- 能夠提供完整的一站式服務（設計、施工、工程監督）
- 與各政府部門建立良好關係
- 能夠準時完成工程
- 價格合理且透明
應避免的情況
- 完全不了解食肆牌照要求的普通裝修公司
- 無法提供工程監督和檢驗證書的公司
- 價格過於便宜的公司（可能表示工程質量有問題）
- 沒有與政府溝通經驗的公司
許多專業的牌照顧問公司或食肆工程公司提供「出牌服務」，包括協助申請、提供工程指引、監督施工、簽署證書等，這能確保整個過程順利進行。[14]
「食物出牌」涉及確保整個食肆營運過程符合食品安全標準。除了建築和裝修方面的要求，食環署還對食肆的食品安全設施有明確要求。
食肆必須配備以下衞生設施：
廚房區域
- 食物配製檯必須使用可清潔的材料製成，不能有凹陷或損損
- 須配備冷藏設施（冰箱），用於存放需冷藏的食物
- 配備足夠的砧板和刀具，應按食物類型分開使用
- 食物計量工具必須經定期校驗
衞生設施
- 廚房內須配備獨立的洗手台，配以溫水和衞生手紙
- 廚房和用餐區之間應有適當的分隔
- 廢物應放在有蓋的容器內
- 定期清潔消毒設施
員工設施
- 應提供員工廁所和洗手設施
- 食物處理人員應穿著清潔的工作衣物
- 應有充足的儲物空間放置員工個人物品[15]
食環署定期對食肆進行檢驗，檢查是否符合食品安全要求。違反規定可能導致警告、罰款，甚至吊銷牌照。因此，確保食肆設施符合要求非常重要。
出牌服務是指牌照顧問公司提供的完整牌照申請和工程管理服務。一個全面的出牌服務應包括：
- 可行性評估 – 初步評估舖位是否適合申請食肆牌照，檢查地契和建築結構
- 詳細諮詢 – 根據你的具體情況，提供客制化的申請計劃和預算估計
- 設計指引 – 提供食肆設計的標準要求和規範，指導建築師和設計公司
- 文件準備 – 協助準備所有申請所需的文件
- 申請代理 – 代表申請人向食環署等部門提交申請
- 工程監督 – 在施工階段監督工程進度，確保符合發牌條件
- 簽署證書 – 協助安排工程師簽署各項證明文件
- 溝通協調 – 與政府部門溝通，回應部門的查詢和要求
- 檢驗陪同 – 陪同政府檢驗人員進行現場檢驗，處理檢驗問題
- 後續支援 – 在取得牌照後，協助處理任何後續問題
為什麼應該聘請專業的牌照顧問？主要原因包括：
提高批准機率
專業顧問深知各部門的要求，能確保申請符合所有條件，減少被拒或要求修改的風險。
節省時間
顧問熟悉整個申請流程，能有效地籌備各項工作，通常能將申請時間縮短15-30天。
節省成本
雖然需要支付顧問費用，但能避免不必要的工程修改、重新申請等額外成本。許多情況下，專業顧問的費用遠低於申請失敗造成的損失。
減少風險
對於不了解規範的人來說，犯錯的風險很高。顧問能幫你規避各種風險。
與政府部門的關係
經驗豐富的顧問與各政府部門建立良好關係，更容易獲得及時的回應和指導。[16]
本公司自2000年成立以來，已為超過千家食肆提供牌照顧問服務。我們的團隊由資深的牌照顧問組成，擁有超過二十年的行業經驗。
我們的服務特色
- 全面的一站式服務 – 從可行性評估到正式開業，我們提供全面支援
- 專業的團隊 – 擁有建築師、工程師、法律顧問等各領域專家
- 豐富的經驗 – 已成功協助上千家食肆取得牌照
- 高效的流程 – 經過優化的工作流程，確保最快的批准時間
- 合理的費用 – 提供透明的收費結構，不收取隱藏費用
- 優質的溝通 – 定期向客戶提供進展報告，及時回應問題[17]
A： 一般情況下，從向食環署提交申請到取得正式食肆牌照，需要四至六個月時間。具體時間取決於舖位的複雜程度、政府部門的審批速度、工程施工的進度等因素。若聘請專業的牌照顧問，通常能將時間縮短至三至四個月。[18]
A： 暫准牌照是在完成大部分工程條件後發出的臨時牌照，允許業主在工程未完全完成的情況下開始營業。正式牌照是在所有工程條件都符合後發出的永久牌照。一般來說，取得暫准牌照需要三至四個月，而正式牌照則需額外兩至三個月。[19]
A： 若申請被拒絕，食環署會說明拒絕的原因。常見的拒絕原因包括地契不允許、設計不符合規範、建築結構不適合等。應根據拒絕原因進行修正，然後重新提交申請。許多情況下，專業顧問能協助分析問題並提出解決方案。
A： 商業樓宇的申請流程基本相同，但可能面臨額外的限制。例如，某些商業樓宇可能不允許進行炒炸等高油煙的烹飪，或可能對通風排抽系統的位置有嚴格限制。應在租用舖面前評估這些限制。
A： 根據食物環境衞生署，食肆牌照的申請費和牌費按舖位面積計算。最低年費約為2,520元。除此之外，還需支付工程、設計、顧問費用等。整個申請過程的總成本，根據舖位複雜程度，通常在30,000至100,000元之間。[20]
基於多年的服務經驗，我們為創業者總結以下十項關鍵建議：
在簽署租約前，聯絡牌照顧問進行評估，確認舖位適合申請食肆牌照。這是最重要的一步，能避免日後發現舖位不可行導致投資浪費。
仔細查核物業地契和租約條款，確保沒有限制性條款。若有限制，提前與業主溝通並獲得書面同意。
不要聘請對食肆牌照要求不了解的普通設計師。應該聯絡有食肆設計經驗的專業人士，或由牌照顧問提供設計指引。
文件不完整或不正確是導致申請延誤的主要原因。與牌照顧問合作，確保所有文件都完整和符合要求。
在正式批准前進行大規模工程，是一項高風險的決定。應該先完成申請，取得發牌條件通知書，再進行工程。
所有工程證明和完工證書都必須由認可的工程師或認可人士簽署。確保工程師具有相應的資質。
定期與食環署、消防處和屋宇署溝通，了解最新的要求和進展。若有疑問，應主動提出而不是自己臆測。
消防和通風系統的不符合規範，是檢驗階段被拒絕的常見原因。應聘請專業的消防和通風工程公司，確保設計和施工完全符合要求。[21]
即使計劃周密，申請過程中也可能出現延誤。應預留充足的時間，不要將開業日期安排得過於緊密。
雖然需要額外費用，但專業的牌照顧問能協調多個部門，確保整個過程順利進行，最終節省時間和成本。
申請食肆牌照涉及多個複雜的環節，從舖位評估、文件準備、設計審核，到工程監督和最終檢驗，每一步都非常重要。許多創業者因為缺乏對牌照申請流程的了解，或選擇了不合適的服務提供商，而遭遇申請延誤、工程返工、額外成本等問題。
透過本文所介紹的常見問題和解決方案，希望能幫助你更清楚地理解食肆牌照申請的各個環節，避免不必要的錯誤。
關鍵的是要認識到，食肆牌照申請不是一個簡單的行政程序，而是一個複雜的項目。聘請專業的牌照顧問，與其說是額外支出，不如說是一項明智的投資。他們能幫你節省時間、降低風險、提高成功率。
本公司成立於2000年，擁有超過二十年的牌照顧問經驗，已為超過千家食肆提供成功的出牌服務。無論你的計劃規模大小，複雜程度如何，我們都有能力為你提供專業的支援，助你順利開展餐飲業務。
若你正在計劃開設食店，或正面臨牌照申請的困境，歡迎聯絡我們進行免費的可行性評估。我們的資深顧問將根據你的具體情況，提供客制化的解決方案。
[1] 食物環境衞生署. (2024). 食物業牌照申請指南. https://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html
[2] 香港特別行政區政府. (2024). 《公眾衞生及市政條例》第132章及《食物業規例》第132X章.
[3] 食物環境衞生署. (2024). 普通食肆牌照申請要求. https://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html
[4] 美聯工商舖. (2025). 食牌新規解讀及申請流程. https://www.midlandici.com.hk/ics/property/article/detail/45594
[5] 易發牌. (2025). 牌照顧問服務流程. https://www.foodlicense.hk
[6] 食物環境衞生署. (2024). 食肆牌照申請表格 FEHB192 – 聲明書.
[7] 美聯工商舖. (2025). 食肆牌照申請要求及發牌流程. https://www.midlandici.com.hk/ics/property/article/detail/39600
[8] 消防處. (2024). 食肆消防安全規範. https://www.hkfsd.gov.hk
[9] Eats365. (2025). 香港開餐廳流程、牌照與常見問題. https://www.eats365pos.com/hk/blog/post/10tips-for-restaurants
[10] 食物環境衞生署. (2024). 食物業牌照申請所需文件清單. https://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html
[11] 食物環境衞生署. (2024). 食物業牌照申請程序. https://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/Quick_Reference_Guide.pdf
[12] 食物環境衞生署. (2024). 發牌條件通知書說明. https://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html
[13] 易發牌. (2025). 食肆牌照申請完整流程. https://www.foodlicense.hk/牌照顧問服務流程/
[14] 東南工程牌照顧問. (2025). 食肆出牌工程一站式服務. https://www.esgp.com.hk
[15] 食物環境衞生署. (2024). 食肆衞生設施要求. https://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html
[16] 建一牌照顧問. (2025). 食肆牌照顧問服務. https://www.q-licence.com.hk
[17] 環球牌照顧問公司. (2024). 一站式食肆牌照服務. https://www.universallic.com
[18] 美聯工商舖. (2025). 食肆牌照申請時間表. https://www.midlandici.com.hk
[19] 易發牌. (2025). 暫准牌照與正式牌照的分別. https://www.foodlicense.hk
[20] 食物環境衞生署. (2024). 食肆牌照申請費及牌費. https://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/fees.html
[21] 消防處. (2024). 食肆消防設備檢驗標準. https://www.hkfsd.gov.hk